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Gemüse in Julienne schneiden – Anleitung & Definition

Der Begriff Julienne kommt aus dem Französischen und ist eine Schneideart von Gemüse unter den Kochtechniken. Die genaue Herkunft des Begriffes ist nicht genau bekannt, jedoch findet sich die erste Verwendung in François Massialots Buch Le Cuisinier Royal (1722).Was ist Julienne und was sind Gemüsejulienne? quote-left Definition:Bei der Julienne Schneideart wird das Gemüse in kleine, […]

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